Το μούλιασμα των λαχανικών που έχουν χάσει τη σταθερότητά τους σε παγωμένο νερό για 30 λεπτά μπορεί να αποκαταστήσει την τραγανή υφή τους. Είναι ένας απλός τρόπος για να τα ενυδατώσετε και να τα αποτρέψετε από το να καταλήξουν στα σκουπίδια.
Ανοίγεις το ψυγείο και βρίσκεις μαρούλια ή καρότα που φαίνονται χλιαρά που λυγίζουν σαν να είναι από καουτσούκ. Πριν τα παρατήσετε για χαμένα, αξίζει να γνωρίζετε ένα κόλπο στην κουζίνα: ένα απλό μπάνιο με κρύο νερό μπορεί να τα επαναφέρει στη ζωή και να τα κάνει να ανακτήσουν τη σφριγηλότητά τους.
Disclaimer: Οι πληροφορίες στο Υγεία & Διατροφή παρέχονται μόνο για ενημέρωση και δεν αποτελούν ιατρική συμβουλή.
Ακολουθήστε μας στο Facebook – instagram – Pinterest & TikTok
Αυτή η επίδραση εξηγείται από την κυτταρική ταραχή, ένα φαινόμενο που διατηρεί φρέσκα τα λαχανικά χάρη στο νερό που περιέχεται στα κύτταρά τους. Όσο περνούν οι μέρες, αυτή η ενυδάτωση μειώνεται και τα λαχανικά γίνονται χαλαρά. Μούλιασμα σε κρύο νερό αντιστρέφει τη διαδικασία μέσω της όσμωσηςτα αφυδατωμένα κύτταρα απορροφούν νερό από το περιβάλλον τους για να εξισορροπήσουν το εσωτερικό τους. Έτσι, γεμίζουν τις «καταθέσεις» τους και ανακτούν την αρχική τους υφή.
Παρακάτω περιγράφουμε βήμα προς βήμα για να εφαρμόσετε αυτό το κόλπο στο σπίτι. Απαιτεί μόνο νερό και πάγο.
1. Ετοιμάστε τα λαχανικά
Πριν βουτήξετε, φροντίστε να προετοιμάσετε τα λαχανικά για να διευκολύνετε την απορρόφηση του νερού. Αν πρόκειται για καρότα ή σέλινο, κόψτε μια λεπτή στρώση από τις στεγνές βάσεις τους. Στην περίπτωση του μαρουλιού μπορείτε να χωρίσετε τα φύλλα ώστε το νερό να φτάνει καλύτερα σε κάθε μέρος.
2. Βυθίστε τα σε παγωμένο νερό
Βυθίστε τελείως τα λαχανικά σε ένα μεγάλο μπολ με πολύ κρύο νερό. Για να ενισχύσετε το αποτέλεσμα, προσθέστε μια καλή ποσότητα παγάκια. Ο χρόνος μουλιάσματος ποικίλλει ανάλογα με το είδος του λαχανικού:
- Πράσινα φύλλα (μαρούλι, σπανάκι): Αυτά τα λαχανικά συνήθως αναβιώνουν γρήγορα, σε περίπου 15 ή 30 λεπτά.
- Ρίζες και μίσχοι (καρότα, σέλινο, μπρόκολο): Αυτά τα λαχανικά χρειάζονται περισσότερο χρόνο, μεταξύ 30 και 60 λεπτών.
3. Στεγνώστε τα πολύ καλά
Μόλις τα λαχανικά ξαναβρούν τη σφριγηλότητά τους, πρέπει να τα στεγνώσετε πολύ καλά, αφού η επιφανειακή υγρασία μπορεί να τα μαλακώσει ξανά. Για τα φυλλώδη πράσινα, μια σαλάτα κλώσσα είναι ιδανική. Για τα υπόλοιπα μπορείτε να τα στεγνώσετε καλά με πετσέτες κουζίνας.
- Διαβάστε επίσης: Κιτ επιβίωσης από σεισμό: Τα απαραίτητα
Με ποια λαχανικά λειτουργεί;
Αυτό το κόλπο είναι πολύ αποτελεσματικό, αλλά όχι καθολικό.
- Λαχανικά που αναζωογονούν: λειτουργεί εξαιρετικά με όλα σχεδόν τα φυλλώδη λαχανικά (μαρούλι, σέσκουλο), τις ρίζες (καρότα, ραπανάκια) και τους μίσχους (σέλινο, σπαράγγια, μπρόκολο).
- Εξαίρεση: λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε νερό, το μαλακό αγγούρι δεν ανακτά τη σταθερότητά του με αυτή τη μέθοδο. Μια εναλλακτική είναι να το κόψετε σε φέτες, να το πασπαλίσετε με αλάτι και να το αφήσετε να στραγγίξει σε τρυπητό για 20 λεπτά. Το αλάτι θα τραβήξει το υπερβολικό νερό και θα βελτιώσει την υφή του.
Συμβουλές ασφαλείας
- Η διαδικασία εμποτισμού πρέπει να πραγματοποιείται πάντα μέσα στο ψυγείο για τη διατήρηση της κρύας αλυσίδας και τη διασφάλιση της ασφάλειας.
- Αυτό είναι ένα κόλπο για να «ζωντανέψετε» τα λαχανικά και όχι για να τα διατηρήσετε μακροπρόθεσμα. Μόλις επανυδατωθεί, πρέπει καταναλώστε τα το συντομότερο δυνατό.
- Η μέθοδος δεν λειτουργεί εάν το λαχανικό εμφανίζει ήδη σημάδια σήψης, όπως μαύρα στίγματα ή άσχημη μυρωδιά.
Το μπάνιο σε κρύο νερό είναι μια απλή και χρήσιμη τεχνική. Είναι απόδειξη ότι μια μικρή ενέργεια όχι μόνο μπορεί να σώσει αυτά τα ξεχασμένα λαχανικά στο ψυγείο σας, αλλά και να μειώσει τη σπατάλη τροφίμων. Αξίζει να το έχετε υπόψη σας. Με νερό, πάγο και λίγα λεπτά είναι δυνατή η ανάκτησή τους.
