Σας δίνουμε τους ακριβείς χρόνους για έναν υγρό, κρεμώδη, μαγειρεμένο ή σκληρό κρόκο και το κόλπο με παγωμένο μπάνιο για να ξεφλουδίσετε τα αβγά χωρίς κόπο.
Το βράσιμο ενός αυγού φαίνεται σαν η πιο απλή δουλειά στην κουζίνα. Ωστόσο, ένα ή δύο λεπτά μπορούν να κάνουν τη διαφορά μεταξύ ενός κρόκου που είναι πολύ ρευστό και ενός με γκριζωπό δακτύλιο. Αν έχετε βαρεθεί να μην έχετε το επιθυμητό αποτέλεσμα, θα πρέπει να ξέρετε ότι ο τέλειος κρόκος επιτυγχάνεται με μια απλή τεχνική.
Disclaimer: Οι πληροφορίες στο Υγεία & Διατροφή παρέχονται μόνο για ενημέρωση και δεν αποτελούν ιατρική συμβουλή.
Ακολουθήστε μας στο Facebook – instagram – Pinterest & TikTok
Η πιο αξιόπιστη μέθοδος, που χρησιμοποιούν οι σεφ, είναι να ξεκινούν πάντα με βραστό νερό. Αυτό τυποποιεί το σημείο εκκίνησης και σας δίνει τον πλήρη έλεγχο. Στη συνέχεια, πρέπει απλώς να εισάγετε προσεκτικά τα αυγά, να χαμηλώσετε τη φωτιά σε ένα ήπιο βράσιμο ώστε να μην σπάσει το κέλυφος και να ξεκινήσετε το χρονόμετρο.
Οδηγός χρόνου ανάλογα με τον επιθυμητό τύπο κρόκου
Ο ακριβής χρόνος είναι το παν για να αποκτήσετε τον κρόκο που ψάχνετε. Για ένα αυγό μεγέθους L, οι παρακάτω είναι οι χρόνοι που πρέπει να έχετε κατά νου. Εάν το αυγό έχει μέγεθος M, προσαρμόστε ένα λεπτό λιγότερο ή ένα ακόμη για ένα XL.
- 4 λεπτά — μουλιασμένα σε νερό: Το ασπράδι είναι πολύ απαλό, σε μέρη χωρίς πήξη, και ο κρόκος θα είναι υγρός. Το μόνο που μένει είναι να ανοίξετε το κέλυφος στο πάνω μέρος και να απολαύσετε.
- 6 λεπτά — καταρροή κρόκος (αυγ μοσχάρι): Το ασπράδι θα είναι πηγμένο αλλά πολύ τρυφερό και ο κρόκος θα είναι υγρός στο κέντρο, ιδανικός για να βουτήξετε ψωμί.
- 7 ή 8 λεπτά — κρεμώδης κρόκος: Αυτό είναι το σημείο ψησίματος στο οποίο το ασπράδι είναι σφιχτό και ο κρόκος έχει ένα λιωμένο, κρεμώδες κέντρο, αλλά δεν είναι πλέον υγρό. Ιδανικό για σαλάτες ή τοστ.
- 10 λεπτά — μαγειρεμένο αλλά τρυφερό κρόκο: ο κρόκος έχει σταθεροποιηθεί πλήρως, αλλά εξακολουθεί να διατηρεί μια τρυφερή υφή και έντονο κίτρινο χρώμα. Ιδανικό για γεμιστά αυγά ή σαλάτες.
- 12 λεπτά — βραστό αυγό: Και ο κρόκος και το ασπράδι έχουν ψηθεί εντελώς, αν και ο κρόκος είναι ακόμα βουτυρώδης. Μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε σε όλα τα είδη παρασκευασμάτων και να τα κόψετε χωρίς να ρέει ο κρόκος.
Εάν μαγειρέψετε ένα αυγό για περισσότερα από 12 λεπτά, η αντίδραση μεταξύ του θείου στο ασπράδι και του σιδήρου στον κρόκο θα δημιουργήσει αυτόν τον αντιαισθητικό γκριζοπράσινο δακτύλιο γύρω από τον κρόκο και το ασπράδι θα γίνει λαστιχένιο.
Το άμεσο κόλπο για μπάνιο με πάγο
Αυτό είναι ένα επαγγελματικό μυστικό που αλλάζει τα πάντα. Μόλις σβήσει το χρονόμετρο σας, Βγάζετε τα αυγά από το βραστό νερό και τα βυθίζετε σε ένα μπολ με πολύ κρύο νερό και πάγο. Αφήστε τα εκεί για τουλάχιστον 5 λεπτά.
Ένα αυγό συνεχίζει να ψήνεται λόγω της υπολειπόμενης θερμότητας του. Επομένως, αυτό το βήμα θα σταματήσει τη διαδικασία μαγειρέματος αμέσως, διασφαλίζοντας ότι ο κρόκος είναι ακριβώς εκεί που αναζητούσατε. Επιπλέον, το θερμικό σοκ προκαλεί ελαφρά συστολή του λευκού και διαχωρισμό από τη μεμβράνη που είναι προσαρτημένη στο κέλυφος. Αυτός ο διαχωρισμός θα διευκολύνει την αφαίρεση του κελύφους.
Ωστόσο, εάν τα αυγά είναι πολύ φρέσκα, μερικές φορές είναι πιο δύσκολο να ξεφλουδιστούν επειδή η μεμβράνη προσκολλάται περισσότερο στο κέλυφος.
- Διαβάστε επίσης: Λασπωμένο ρύζι: 8 κοινά λάθη και πώς να τα αποφύγετε
Η ακρίβεια στο χρόνο και η άμεση ψύξη είναι τα πιο σημαντικά σημεία που πρέπει να ακολουθήσετε για να έχετε καλύτερο αποτέλεσμα. Επιλέξτε τον τύπο κρόκου που σας αρέσει περισσότερο από τον οδηγό, ρυθμίστε έναν χρονοδιακόπτη και μην παραλείψετε το λουτρό πάγου. Το να αποκτήσετε ένα τέλειο βραστό αυγό είναι πιο εύκολο από ό,τι νομίζατε.
