Γρήγορες ιδέες με ρεβίθια, φακές και φασόλια για να διαφοροποιήσετε τα γεύματά σας

Το πρόβλημα με τα όσπρια μέσα στην εβδομάδα δεν είναι ότι δεν τους αρέσουν. Το θέμα είναι ότι συνήθως εμφανίζονται πάντα με τον ίδιο τρόπο και όταν η παραλλαγή είναι μικρή, το αποτέλεσμα είναι προβλέψιμο και το κίνητρο για να τα μαγειρέψετε χαμηλό.

Αυτό που αλλάζει την εμπειρία όταν τα τρώμε είναι ο τρόπος παρουσίασής τους: η θερμοκρασία, η υφή, τα συνοδευτικά και το είδος του πιάτου. Με τα ίδια φασόλια στο βάζο μπορείτε να φτιάξετε κάτι εντελώς διαφορετικό απλά αλλάζοντας αυτά τα τέσσερα στοιχεία.

Ρεβύθια σοταρισμένα: από πιάτο σε πιάτο

Τα καλά στραγγισμένα και αποξηραμένα ρεβίθια βάζου ροδίζουν σε ένα τηγάνι με καυτό λάδι σε λιγότερο από δέκα λεπτά. Με πιπέρι, κρεμμύδι και κολοκυθάκια κομμένα σε μικρά, λίγο κύμινο ή πάπρικα και αλάτι, το αποτέλεσμα αλλάζει τελείως σε σχέση με μια κρύα σαλάτα.

Το βασικό είναι να μην ανακατεύουμε πολύ για να πάρουν λίγο χρώμα στη βάση τους. Σερβίρονται μόνα τους, πάνω από ρύζι ή με ένα αυγό από πάνω.

Αν τα θέλουμε ακόμα πιο τραγανά τα αλείφουμε σε ταψί με λάδι και μυρωδικά και τα ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 25 λεπτά. Φρυγανίζονται εξωτερικά και λειτουργούν καλά για να προσθέσουν υφή σε οποιοδήποτε γρήγορο πιάτο ή ζεστή σαλάτα.

Θρυμματισμένες φακές: παχύρρευστη κρέμα σε χρόνο μηδέν

Οι κόκκινες ή καφέ φακές μπορούν να μετατραπούν σε κρέμα. Με καρότο, ντομάτα ή κολοκύθα μαγειρεμένα μαζί και λίγο ζωμό, θρυμματίζονται απευθείας χωρίς να χρειαστεί να ξεφλουδιστούν ή να μουλιάσουν προηγουμένως αν χρησιμοποιήσετε τα κόκκινα.

Το αποτέλεσμα είναι α παχύρρευστη κρέμα, με λίγο ωμό λάδι από πάνω και λίγο κύμινοέχει γεύση σαν κάτι μελετημένο παρόλο που η προετοιμασία ήταν γρήγορη.

Αυτή η επιλογή λειτουργεί καλά για μέρες που ο χρόνος είναι λίγος και θέλετε κάτι ζεστό που δεν απαιτεί πολλή προσοχή στη φωτιά.

Λευκά φασόλια με σπανάκι: δέκα λεπτά, ένα πλήρες πιάτο

Τα λευκά φασόλια σε βάζο έχουν κρεμώδη υφή που ταιριάζει πολύ με τα φυλλώδη λαχανικά. Σε ένα τηγάνι με λάδι σοτάρουμε το σκόρδο σε φέτες μέχρι να ροδίσει, προσθέτουμε φρέσκο ​​σπανάκι και το αφήνουμε να λιγοστέψει.

Προσθέτουμε τα στραγγισμένα φασόλια, προσαρμόζουμε το αλάτι και αφήνουμε για λίγα λεπτά σε χαμηλή φωτιά να ενσωματωθούν όλα.. Με λίγο λεμόνι στο τέλος, το πιάτο αλλάζει προφίλ.

Αυτός ο συνδυασμός λειτουργεί το ίδιο με το σέσκουλο, το λάχανο ή ότι άλλο υπάρχει στο ψυγείο.

Λεκάνη μετριάζεται με όσπρια και βινεγκρέτ

Και λεκάνη Δεν χρειάζεται να είναι κρύο ή περίτεχνο. Μια βάση από ρύζι ή κινόα, όσπρια σε θερμοκρασία δωματίου, ψητά λαχανικά από την προηγούμενη μέρα και μια απλή βινεγκρέτ – λάδι, ξύδι, μουστάρδα και αλάτι – συνθέτουν ένα πιάτο που φαίνεται πιο περίτεχνο από ό,τι είναι.

Αυτό που το κάνει να λειτουργεί είναι η αντίθεση: κάτι απαλό σαν όσπρια, κάτι πιο τραγανό σαν ψητά λαχανικά και το όξινο άγγιγμα του ντρέσινγκ.

Η αποθήκευση μαγειρεμένων οσπρίων στο ψυγείο για τρεις ή τέσσερις ημέρες διευκολύνει τη συναρμολόγηση αυτών των τύπων πιάτων χωρίς προγραμματισμό.

Τα όσπρια σε γλάστρα είναι μια έγκυρη βοήθεια για κανονικές εβδομάδες. Αρκεί να τα στραγγίξετε, να τα ξεπλύνετε καλά και να τα συνδυάσετε με κάτι φρέσκο, κάτι κρεμώδες, κάτι τραγανό ή μια διαφορετική σάλτσα από τη συνηθισμένη για να μην μοιάζει το αποτέλεσμα με την προηγούμενη εβδομάδα.

Η πλήξη με τα όσπρια συνήθως προέρχεται από την επανάληψη του ίδιου πλαισίου, όχι του ίδιου οσπρίου. Η αλλαγή της θερμοκρασίας του πιάτου, του τύπου μαγειρέματος ή απλά του ντρέσινγκ ήδη παράγει διαφορετικό αποτέλεσμα με τα ίδια βασικά υλικά. Αυτό είναι που τους κάνει να μπαίνουν καλά στην εβδομάδα χωρίς αίσθημα υποχρέωσης.