Σοταρισμένα, σε κρέμα, σε ζεστή σαλάτα ή σε φρυγανιά. Αν αλλάξετε τα μπαχαρικά, την υφή και τα συνοδευτικά, θα φτιάξετε διάφορες συνταγές με μερικά ρεβίθια σε βάζο.
Ένα βάζο με ρεβίθια στο ντουλάπι είναι μια καλή επιλογή για να τελειώσετε το δείπνο. Όταν όμως τα υλικά δεν είναι ποικίλα και χρησιμοποιείται πάντα ο ίδιος συνδυασμός σαλάτας τόνου και ντομάτας, πολύ σύντομα παύει να είναι ένα ορεκτικό γεύμα. Αν η επιλογή των συνοδευτικών, ο τρόπος μαγειρέματος και ο τρόπος παρουσίασής τους είναι ίδια, το αποτέλεσμα είναι ένα δείπνο που έχει πάντα την ίδια γεύση.
Το πλεονέκτημα των ρεβυθιών σε βάζο είναι ότι είναι ήδη μαγειρεμένα, ώστε να μπορείτε εύκολα να τα μεταμορφώσετε σε νόστιμες και ποικίλες επιλογές. Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να αλλάξετε τα ντρέσινγκ ή τα συνοδευτικά.
Το πρώτο βήμα, σε κάθε περίπτωση, είναι να τα στραγγίξετε καλά και να τα ξεπλύνετε κάτω από τη βρύση. Έτσι, εξαλείφετε το συντηρητικό υγρό που έχει άμυλο και μεταλλική επίγευση.
Ρεβύθια σοταρισμένα σε τηγάνι με μυρωδικά
Ένα νόστιμο stir-fry είναι ο πιο γρήγορος τρόπος για να αλλάξετε το γευστικό προφίλ των ρεβιθιών σε βάζο. Ξεκινάμε ζεσταίνοντας λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, προσθέτουμε τα πολύ στεγνά ρεβίθια (αν είναι βρεγμένα δεν θα ροδίσουν) και τα αφήνουμε ανενόχλητα για δύο-τρία λεπτά μέχρι να αρχίσουν να χρωματίζουν στη βάση τους.
Τότε προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, καπνιστή πάπρικα, κύμινο ή ό,τι άλλο έχετε στο χέρι, ανακατέψτε και αφήστε για μερικά λεπτά ακόμα.. Το αποτέλεσμα είναι ρεβίθια με ελαφρώς φρυγανισμένες άκρες και πολύ πιο έντονη γεύση. Μπορείτε να τα φάτε μόνα τους, με ένα αυγό από πάνω, πάνω από ρύζι ή με λίγο σπανάκι που έχει προστεθεί στον πάτο του τηγανιού.
Κρέμα με ζωμό και λεμόνι
Πολτοποιούμε τα ρεβίθια με λίγο ζεστό ζωμό λαχανικών ή κοτόπουλου, λίγο ελαιόλαδο, αλάτι και χυμό λεμονιού. Η αναλογία εξαρτάται από την υφή που αναζητάτε. Έτσι, με λιγότερο ζωμό θα έχετε πιο πηχτή κρέμα, ενώ με περισσότερα υγρά θα έχετε μια ελαφριά σούπα. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε κάτι άλλο, αν και μια πρέζα κύμινο ή λίγη πάπρικα στο τέλος αλλάζει αρκετά το αποτέλεσμα.
Αυτό το δείπνο είναι μια τέλεια επιλογή όταν έχετε λίγο χρόνο για να μαγειρέψετε και θέλετε να φάτε κάτι ζεστό. Σερβίρουμε με φρυγανιά.
Ζεστή σαλάτα με λαχανικά
Συνδυάστε σε θερμοκρασία δωματίου ή ελαφρώς ζεσταμένα ρεβίθια με ψητά λαχανικά από την προηγούμενη μέρα. Μπορείτε να επιλέξετε πιπεριά, κολοκυθάκια, μελιτζάνες, μερικά φύλλα ρόκας ή φρέσκο σπανάκι και ντρέσινγκ με λεμόνι, λάδι και μουστάρδα.
Το κλειδί για αυτή τη σαλάτα είναι Απολαύστε το ζεστό με κύριο στοιχείο τα ρεβίθια και ένα καλά ενσωματωμένο dressing. Αν θέλετε να προσθέσετε λίγη περισσότερη συνοχή, προσθέστε ένα βραστό αυγό ή μερικές λεπτές φέτες τυρί ωριμασμένο.
Πολτοποιημένα ρεβίθια σε φρυγανιά
Πολτοποιήστε τα ρεβίθια με ένα πιρούνι μέχρι να πάρετε μια παχύρρευστη πάστα, χωρίς να τα θρυμματίσετε τελείως. Ντύστε με λάδι, αλάτι και λεμόνι. Προσθέστε επίσης ότι έχετε στη διάθεσή σαςΓια παράδειγμα, ταχίνι, φυσικό γιαούρτι για κρέμα, τριμμένη ντομάτα, φρέσκα μυρωδικά ή ένα βραστό αυγό από πάνω.
Το αποτέλεσμα είναι ένα πιο χορταστικό τοστ με γευστικό προφίλ που αλλάζει ανάλογα με το ντρέσινγκ. Είναι ένα γρήγορο δείπνο που δεν θυμίζει σε τίποτα κρύα σαλάτα ή stir-fry, παρόλο που το βασικό συστατικό είναι ακριβώς το ίδιο.
Αυτό που διαφοροποιεί αυτές τις τέσσερις επιλογές μεταξύ τους δεν είναι διαφορετικά συστατικά ή περίπλοκες τεχνικές. Είναι ο συνδυασμός θερμοκρασίας, υφής, λίπους και οξύτητας που κάνει κάθε αποτέλεσμα διαφορετική γεύση. Ένα ρεβύθι σοταρισμένο και ζεστό με κύμινο δεν έχει καμία σχέση με ένα πολτοποιημένο με ταχίνι στο ψωμί, αν και και στα δύο πρωταγωνιστής είναι το ίδιο βάζο κονσέρβας.
Όταν ένα βασικό συστατικό έχει πολλούς τρόπους εμφάνισης κατά τη διάρκεια της εβδομάδας, το ντουλάπι αποδίδει περισσότερο και το δείπνο δεν είναι πλέον μια συνεχής επανάληψη.
Αυτό το κείμενο παρέχεται μόνο για ενημερωτικούς σκοπούς και δεν αντικαθιστά τη συμβουλή ενός επαγγελματία. Εάν έχετε οποιεσδήποτε ερωτήσεις, συμβουλευτείτε τον ειδικό σας.
