Αυτό το ψωμί χωρίς αλεύρι μαγειρεύεται σε τηγάνι, είναι πολύ σπογγώδες και συνδυάζεται με γλυκά ή αλμυρά υλικά. Ιδανικό για ένα διαφορετικό πρωινό που μπορείτε να ετοιμάσετε μέσα σε λίγα λεπτά.
Αν θέλετε κάτι γρήγορο για πρωινό που δεν είναι κομμένο σε φέτες ψωμί ή τοστ, το σύννεφο ψωμί μπορεί να είναι ακριβώς αυτό που χρειάζεστε. Ετοιμάζεται χωρίς αλεύρι, το μαγειρεύετε σε τηγάνι και είναι έτοιμο σε περίπου πέντε λεπτά από τη στιγμή που θα χωρίσετε τα αυγά.. Η υφή αυτού του ψωμιού είναι αέρινη, η γεύση είναι ουδέτερη και προσαρμόζεται καλά τόσο στο γλυκό όσο και στο αλμυρό.
Δεν χρειάζεστε μαγειρική εμπειρία ή ειδικό εξοπλισμό. Απλά ένα μπολ, μερικά χτυπητήρια ή ένα μίξερ χειρός και, φυσικά, ένα τηγάνι.
Υλικά για 3 ή 4 ψωμιά σύννεφα
- 1 πρέζα αλάτι
- 3 αυγά (ασπράδια και κρόκοι χωρισμένα)
- 3 κουταλιές της σούπας τυρί κρέμα ή ελληνικό γιαούρτι, στραγγισμένο
- 1 πρέζα κρέμα ταρτάρ (προαιρετικά, αλλά βοηθάει τα λευκά να αντέχουν καλύτερα)
Οι αναλογίες είναι απλές: μια κουταλιά της σούπας τυρί κρέμα ή γιαούρτι για κάθε κρόκο. Αν θέλετε να κάνετε περισσότερα, πολλαπλασιάστε στην ίδια αναλογία.
Προετοιμασία βήμα προς βήμα
Χωρίζουμε προσεκτικά τα ασπράδια από τους κρόκους. Κανένας κρόκος που έχει απομείνει δεν πρέπει να πέφτει στα ασπράδια γιατί αυτό δυσκολεύει να φουσκώσουν σωστά. Χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να σφίξουν με μια πρέζα αλάτι και την κρέμα ταρτάρ, αν χρησιμοποιήσουμε, μέχρι να σχηματίσουν σφιχτές κορυφές και να μην πέσουν από το μπολ όταν τα γυρίσουμε. Εγγραφή.
Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε τους κρόκους με το τυρί κρέμα ή το γιαούρτι μέχρι να έχουμε ένα ομοιογενές μείγμα. Προσθέστε τα χτυπημένα ασπράδια σε αυτό το μείγμα λίγο-λίγο, με απαλές κινήσεις που τυλίγουν για να μην χάσετε τον αέρα. Όσο πιο προσεκτικοί είστε σε αυτό το βήμα, τόσο πιο αφράτη θα είναι η ζύμη.
Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά και το αλείφουμε ελαφρά με λίγο λάδι ή βούτυρο. Τοποθετούμε μερίδες ζύμης με ένα μεγάλο κουτάλι αφήνοντας κενό μεταξύ τους.
Σκεπάζουμε το τηγάνι και μαγειρεύουμε για 3 με 4 λεπτά από την πρώτη πλευρά, μέχρι να ροδίσει ελαφρά η βάση και να αρχίσουν να στεγνώνουν οι άκρες.. Τα αναποδογυρίζουμε προσεκτικά, γιατί είναι εύθραυστα, και τα ψήνουμε για άλλο ένα λεπτό από την άλλη πλευρά.
Υφή και συμβουλές για να βγουν καλά
Πρέπει να είστε ιδιαίτερα προσεκτικοί με τη φωτιά. Αν είναι πολύ ψηλά, η βάση καίγεται πριν πήξει το εσωτερικό. Η μέτρια-χαμηλή φωτιά και το καπάκι για τη διατήρηση της θερμότητας είναι το κλειδί για την επίτευξη χρυσαφένιο, καλομαγειρεμένο ψωμί.
Αν η ζύμη είναι πολύ ρευστή όταν ανακατεύουμε τα ασπράδια, μπορεί να μην χτυπήθηκαν αρκετά τα ασπράδια ή να αναδεύτηκαν πολύ έντονα όταν ενσωματώθηκαν. Κανένα πρόβλημα: βγαίνουν τα ίδια, αν και πιο επίπεδα.
Το σύννεφο ψωμί τρώγεται καλύτερα φρεσκοφτιαγμένο, γιατί με τον καιρό χάνει λίγο από την αέρινη υφή του. Εάν χρειάζεται να αποθηκεύσετε κάποιο, το κάνουμε σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο και το περνάμε από το ταψί για ένα λεπτό πριν το καταναλώσουμε.
Ιδέες για να το σερβίρετε
Η ουδέτερη γεύση του το κάνει πολύ ευέλικτο. Μερικοί συνδυασμοί που λειτουργούν καλά:
- Με αβοκάντο και αυγό ποσέ για ένα πιο ολοκληρωμένο πρωινό.
- Με φρέσκο τυρί και ντομάτα σε φέτες.
- Με βούτυρο ξηρών καρπών και μια νότα μελιού για μια πιο γλυκιά εκδοχή.
- Με χούμους και αγγούρι αν ψάχνετε κάτι ελαφρύ και νόστιμο.
- Με καπνιστό σολομό και ανθότυρο ως λίγο πιο περίτεχνη επιλογή.
Επίσης μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως βάση για ένα αυτοσχέδιο τοστ, απλά βάζοντας ό,τι υπάρχει στο ψυγείο από πάνω.
Το σύννεφο ψωμί είναι μια καλή εναλλακτική για ένα γρήγορο πρωινό όταν δεν υπάρχει ψωμί στο σπίτι ή όταν θέλετε κάτι διαφορετικό. Με πέντε λεπτά και τρία αβγά, είναι μια επιλογή που αξίζει να έχετε στο ρεπερτόριο της συνταγής σας.
Αυτό το κείμενο παρέχεται μόνο για ενημερωτικούς σκοπούς και δεν αντικαθιστά τη συμβουλή ενός επαγγελματία. Εάν έχετε οποιεσδήποτε ερωτήσεις, συμβουλευτείτε τον ειδικό σας.
