Τι να κάνετε με τον αμάραντο; 7 εύκολοι τρόποι για να το συμπεριλάβετε στις καθημερινές σας συνταγές

Υπάρχουν υλικά που αγοράζουμε με κάθε πρόθεση… και μετά μένουν στο ντουλάπι γιατί δεν είμαστε σίγουροι πώς να τα χρησιμοποιήσουμε. Ο Amaranth συνήθως ανήκει σε αυτή την κατηγορία. Ξέρετε ότι είναι θρεπτικό, ευέλικτο και εύκολο στην απόκτηση, αλλά όταν έρθει η ώρα του μαγειρέματος, τίθεται το ερώτημα: να το βράσω, να το ανακατέψω, να το χρησιμοποιήσω ως αλεύρι ή να το προσθέσω ως έχει;

Το κλειδί είναι να το χρησιμοποιήσετε ως μαγειρεμένο δημητριακό, ως αλεύρι ή φουσκωμένο και κάθε εκδοχή αλλάζει εντελώς την υφή και το τελικό αποτέλεσμα. Γι’ αυτό καλό είναι να ξεκινήσετε με τα βασικά: συνήθως πλένεται πριν το μαγείρεμα και πολλοί οδηγοί προτείνουν κατά προσέγγιση αναλογία 1 μέρος αμάρανθου προς 2 μέρη νερό, με απαλό μαγείρεμα και λίγα λεπτά ξεκούρασης. Από εκεί, μπορείτε να αναζητήσετε μια πιο χαλαρή ή πιο κρεμώδη υφή ανάλογα με το πιάτο.

1. Χυλός ή ζεστό πρωινό: όταν ψάχνετε για κρεμώδη υφή

Ο μαγειρεμένος αμάραντος τείνει να γίνει ελαφρώς ζελατινώδης, κάτι που τον συμφέρει σε παρασκευές τύπου. χυλός. Αν παρατείνετε λίγο το μαγείρεμα ή προσθέσετε περισσότερα υγρά, θα έχετε μια κρεμώδη βάση ιδανική για ζεστό πρωινό.

Μπορείτε να το συνδυάσετε με γάλα ή ρόφημα λαχανικών, φρούτα, κανέλα ή ξηρούς καρπούς. Είναι μια χρήσιμη επιλογή αν θέλετε να διαφοροποιήσετε τη βρώμη σας χωρίς να περιπλέκετε τα πράγματα: προσαρμόζεται καλά στις γλυκές γεύσεις και είναι χορταστική χωρίς να είναι βαριά.

2. Smoothies και shakes: καλύτερα σε μαγειρεμένη ή φουσκωτή εκδοχή

Εδώ η τεχνική λεπτομέρεια έχει σημασία. Ο ωμός αμάρανθος δεν είναι κατάλληλος για ανάμειξη, αλλά μπορείτε να τον χρησιμοποιήσετε μαγειρεμένο (σε μικρές ποσότητες) ή φουσκωμένο. Το πρώτο παρέχει περισσότερο σώμα. ενώ το δεύτερο από την άλλη ενσωματώνεται χωρίς να πήζει πολύ.

Λειτουργεί καλά σε smoothies με μπανάνα, κακάο ή φρούτα. Είναι ένας πρακτικός τρόπος για να προσθέσετε θρεπτικά συστατικά χωρίς να αλλάζετε πολύ την υφή αυτού που ήδη τρώτε συνήθως.

3. Ζεστές τούρτες και γρήγορες ζύμες: όταν μπαίνει στο παιχνίδι το αλεύρι

Το αλεύρι αμάραντο αλλάζει εντελώς τη χρήση του συστατικού. Εδώ δεν αναζητάτε πλέον την υφή των κόκκων, αλλά μάλλον μια βάση για μείγματα. Μπορείτε να αντικαταστήσετε μέρος από το αλεύρι σίτου ζεστά κέικ, βάφλες ή μπισκότα.

Έχει μια ελαφρώς φρυγανισμένη γεύση και συνδυάζεται καλά με γλυκά υλικά. Συνιστάται να μην το χρησιμοποιείτε μόνο του σε μεγάλες ποσότητες, αλλά να το ανακατεύετε για να διατηρείτε μια ελαφρύτερη και πιο εύχρηστη υφή.

4. Σαλάτες και μπολ: χαλαρός κόκκος ως ελαφριά βάση

Εάν ρυθμίσετε το μαγείρεμα έτσι ώστε ο αμάρανθος να είναι πιο χαλαρός (λιγότερο νερό ή λιγότερος χρόνος), μπορείτε να τον χρησιμοποιήσετε ως βάση για σαλάτες ή μπολπαρόμοια με την κινόα. Αναμιγνύεται καλά με λαχανικά, πρωτεΐνες όπως κοτόπουλο ή τόνο και φρέσκα ντρέσινγκ. Εδώ είναι σημαντικό να αποφύγετε μια υφή που είναι πολύ υγρή ώστε να μην βαραίνει το πιάτο.

5. Κροκέτες και γεμίσεις: όταν χρειάζεται το μείγμα να μείνει μαζί

Μία από τις πιο υποχρησιμοποιημένες ιδιότητες του αμάρανθου είναι η ικανότητά του να πυκνώνει και να δεσμεύει μείγματα. Όταν είναι πιο κρεμώδες, βοηθά στο να ενωθούν τα υλικά και να δώσει δομή στο μείγμα, εμποδίζοντας το να διαλυθεί όταν σχηματίζετε κροκέτες ή τηγανίτες. Μπορείτε να το συνδυάσετε με μαγειρεμένα λαχανικά, τυρί ή όσπρια. Βοηθά στην παροχή δομής χωρίς να χρειάζεται να προσθέσετε πάρα πολλά πηκτικά ή αλεύρια.

6. Σούπες και ατόλες: απαλό πάχος χωρίς επιπλοκές

Ο μαγειρεμένος αμάραντος μπορεί επίσης να προστεθεί σε σούπες για να προσθέσει σώμα. Δεν έχει να κάνει με το να ξεχωρίζει, αλλά να εμπλουτίζει την υφή του ζωμού. Σε γλυκές εκδοχές, όπως οι ατόλ, η συμπεριφορά του είναι παρόμοια: πυκνώνει ελαφρώς και παρέχει μια πιο ανακουφιστική αίσθηση χωρίς να χρειάζεται μεγάλες ποσότητες.

7. Επιδόρπια και γλυκά: αλεύρι ή φουσκωμένος αμάραντος ανάλογα με το αποτέλεσμα

Για γλυκές συνταγές, έχετε δύο ξεκάθαρους δρόμους. Το αλεύρι λειτουργεί σε μπισκότα, μπισκότα ή αρτοσκευάσματα. Ο φουσκωμένος αμάρανθος, από την άλλη πλευρά, προσφέρει τραγανή υφή. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε σε σπιτικές μπάρες, αναμεμειγμένες με μέλι ή σοκολάτα, ή ως επικάλυψη σε γιαούρτια και επιδόρπια. Δεν υπάρχει μαγείρεμα εδώ: ενσωματώνεται απευθείας.

Το να ξέρετε τι να κάνετε με τον αμάρανθο έχει να κάνει λιγότερο με την ίδια τη συνταγή, αλλά μάλλον με την κατανόηση του πώς αλλάζει καθώς παρασκευάζεται. Όταν προσαρμόζετε το μαγείρεμα, επιλέγετε ανάμεσα σε δημητριακά, αλεύρι ή φουσκωμένα φαγητά και σκεφτείτε την υφή που αναζητάτε, παύει να είναι ένα δύσκολο συστατικό και αρχίζει να ταιριάζει φυσικά σε γλυκά, αλμυρά και καθημερινά φαγητά.